Vin d’une rare élégance, au bouquet très prononcé.il est peut-être « le plus parfumé des vins moelleux de France », doré et onctueux, d’un fruité délicieux. Vin de garde, il s’épanoui en bouteilles, jusqu’à devenir centenaire pour les plus grands millésimes. D’âge mûr, il s’impose à l’apéritif et nous émerveille sur le foie gras.