Vin d’une rare élégance, au bouquet très prononcé, peut- être « le plus parfumé des vins moelleux de France », doré et onctueux, d’un fruité délicieux. Vin de garde, il s’épanouit en bouteilles jusqu’à devenir centenaire pour les plus grands millésimes. D’âge mûr, il s’impose à l’apéritif il s’émerveille sur le foie gras.

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